Momochi Da Hong Pao | oolongi tee

See Da Hong Pao on sügavalt röstitud oolong, millel on maalähedane ja võimas iseloom. Jook on täidlane ja ühtlane, tundes röstitud puitu, kakaod, mineraalset soojust ja kestvat magusust, mis iga leotusega aeglaselt lahti rullub. Kõrgel tulel röstimine pehmendab teravaid servi, luues samal ajal sügavust ja struktuuri, muutes selle tee eriti lohutavaks ja vastupidavaks mitme keedusastme korral.

Kvaliteetset Da Hong Pao teed on üha raskem Euroopasse eksportida äärmiselt madala saagikuse, suure sisenõudluse, tõusvate hindade ja pestitsiidide kasutamisega seotud murede tõttu. Seda puudujääki teadvustades rajas meie teetegijast sõber Rainbow Tea Gardeni, istanduse, mida hallatakse spetsiaalselt ELi standarditele vastamiseks.

Esitleme siin tema teist täiustatud versiooni, mis on valmistatud Meizhani kultivarist ja läbib hoolikalt mitu röstimisetappi. Meizhan on traditsiooniline Fujiani teesort, mida hinnatakse selle tugeva lehestruktuuri ja võime poolest toota sügavaid, lillelisi kompleksseid ja tugeva sisemise magususega teesid. Rock-stiilis oolongi valmistamisel annab see sageli ümara keha ja peene lillelise alatooniga tee, mis püsib ka pärast sügavamat röstimist.

Tee läbib pikaajalise söeröstimise spetsiaalses röstimisruumis, kus temperatuuri ja õhuvoolu pidevalt käsitsi reguleeritakse. See nõudlik protsess – mida sageli korratakse mitme sessiooni jooksul – nõuab kannatlikkust, täpsust ja kogemust. Tulemuseks on Da Hong Pao, millel on tugev sisemine pinge, rösti all peituv selgus ja sügavus, mis peegeldab nii traditsiooni kui ka läbimõeldud eksperimenteerimist.

Profiil: Röstitud puit, kakao, mineraalne soojus, kestev magusus
Päritolu: Pu Cheng, Fujian, Hiina
Kõrgus merepinnast: 450 m
Saak: mai 2025
Talunik: Mao Yunxing
Kultivar: Meizhan
Keetmissoovitus: 100 °C | 5–10 s