Momochi Da Hong Pao | oolong tee

Tämä Da Hong Pao on syvästi paahdettu oolong, jolla on voimakas ja maanläheinen luonne. Juoma on täyteläinen ja tasainen, ja siinä on paahdettua puuta, kaakaota, mineraalista lämpöä ja pitkäkestoista makeutta, joka avautuu hitaasti jokaisella haudutuksella. Korkea paahdon lämpötila pehmentää teräviä reunoja samalla kun se rakentaa syvyyttä ja rakennetta, mikä tekee tästä teestä erityisen lohdullisen ja kestävä useissa haudutuksissa.

Korkealaatuisen Da Hong Paon vienti Eurooppaan on yhä vaikeampaa erittäin alhaisten satojen, korkean kotimaan kysynnän, nousevien hintojen ja torjunta-aineiden käytön huolien vuoksi. Tunnistaen tämän aukon, teeystävämme perusti Rainbow Tea Gardenin, plantaasin, joka on hallinnoitu erityisesti EU:n standardien täyttämiseksi.

Esittelemme täällä hänen toisen jalostetun versionsa, joka on valmistettu Meizhan-kultivarista ja huolellisesti prosessoitu useiden paahtovaiheiden läpi. Meizhan on perinteinen Fujianin teekultivari, jota arvostetaan sen vahvan lehtirakenteen ja kyvyn vuoksi tuottaa teetä, jossa on syvyyttä, kukkaista monimutkaisuutta ja vahvaa sisäistä makeutta. Kun sitä käytetään kalliotyylisessä oolongissa, se tuo usein pyöreän rungon ja hienovaraisen kukkaisen alavivahteen, joka pysyy läsnä jopa syvemmän paahtamisen jälkeen.

Tee käy läpi pitkän hiilipaahdon omassa paahtohuoneessaan, jossa lämpötilaa ja ilmanvirtausta säädetään jatkuvasti käsin. Tämä vaativa prosessi—jota toistetaan usein useiden sessioiden ajan—vaatii kärsivällisyyttä, tarkkuutta ja kokemusta. Tuloksena on Da Hong Pao, jossa on vahva sisäinen jännitys, selkeys paahtamisen alla ja syvyys, joka heijastaa sekä perinnettä että harkittua kokeilua.

Profiili: Paahdettu puu, kaakao, mineraalinen lämpö, pitkäkestoinen makeus
Alkuperä: Pu Cheng, Fujian, Kiina
Korkeus: 450 m
Sadonkorjuu: Toukokuu 2025
Viljelijä: Mao Yunxing
Kultivari: Meizhan
Haudutusvinkki: 100 °C | 5-10 s