Sunoni kollane tee | kollane tee

Anhui provintsi mägises lääneosas Huoshani maakonnas toodetud tee kuulub Huang Da Cha – ehk suureleheliste kollaste teede – traditsiooni. Erinevalt õrnadest kollastest pungteedest valmistatakse Huang Da Cha teadlikult suurematest, küpseimatest võrsetest. Need mahukad lehed annavad teele täidlasema keha ja soojema maitseprofiili, iseloomulike teravilja-, pähkli- ja röstitud nootidega, mida traditsiooniliselt seostatakse Lääne-Anhui kollase teega.

Selle iseloomulik etapp on menhuang, mida tavaliselt tõlgitakse kui „suletud kollaseks muutmist“. Pärast fikseerimist ja rullimist hoitakse sooje lehti enne kuivatamist kontrollitud kuumuses ja niiskuses. See ei ole täielik oksüdatsioon nagu mustal teel. Selle asemel pehmendab õrn transformatsioon lehe teravamat rohelist iseloomu, süvendab selle magusust ja muudab lehed ja vedeliku järk-järgult kollaseks ja kuldseks.

Kuivad lehed on kuld-oliivitooni kuni pronksjad, mahuka, kergelt keerdus välimusega. Pärast pruulimist annavad need selge oranžikuldse vedeliku, mille aroomis on magus mais, röstitud kastan, röstiteravili ja õrnad lilled. Suutunne on sile ja pehmelt võine, säilitades jälje rohelise tee värskusest, pakkudes samas suuremat soojust ja sügavust.

See on mahe, kuid iseloomuga tee, õrna magususe, tagasihoidliku röstiga ning puhta, kauakestva järelmaitsega.

Profiil: Magus mais, Röstitud kastan, Röstiteravili, Õrnad õied, Sile, kauakestev järelmaitse
Kultivar: Huoshan Qunti Zhong – kohalik populatsiooni kultivar
Päritolu: Huoshani maakond, Lu’an, Anhui provints, Hiina
Kõrgus: 800 m
Saak: Aprill 2024
Töötlemine: Fikseerimine, Rullimine, Menhuang kollaseks muutmine, Kuivatamine
Soovituslik pruulimine: 95 °C | 10-20 s