Семейный секрет Улуна Дундинг | чай улун

Dong Ding «Семейный секрет» — это нежно обжаренный улун с горы Багуашань, созданный для раскрытия округлой, сливочной сладости. Сочетание сортов Цзинь Сюань и Цуй Ю обеспечивает баланс мягкой текстуры и тонкого аромата, а терпеливая обжарка придаёт чаю уютный, деликатно выразительный характер.

Дондинг назван в честь горы в Лугу, Наньтоу, где зародилась эта знаменитая тайваньская традиция производства улуна. Со временем методы его производства распространились за пределы первоначального региона произрастания, а название также стало обозначать стиль скрученного обжаренного улуна. Эта интерпретация с горы Багуашань следует этой традиции с более лёгкой степенью ферментации, сохраняя свежесть под тёплыми обжаренными нотами.

Процесс начинается ещё до того, как чайные листья попадают в печь. Сначала смешивают и дегустируют два сорта, ориентируясь на будущий вкус готового чая. После нескольких месяцев выдержки весенний чай проходит многократную медленную обжарку при низкой температуре — постепенный процесс, который развивает сладость и гармонизирует вкусы купажа.

Чай обладает сладким ароматом, напоминающим заварной крем, за которым следует мягкая текстура и нежная цветочная свежесть. Сливочный и бархатистый, он сохраняет живую лёгкость, благодаря которой каждый настой остаётся воздушным и манящим.

Профиль: Сладость заварного крема, сливочный аромат, нежная цветочная свежесть, мягкая текстура
Происхождение: Багуашань, Наньтоу, Тайвань
Высота: 350 м
Сбор: Март 2026 г.
Обжарка: Июнь 2026 г. | Несколько циклов медленной обжарки в печи при низкой температуре
Сорта: Цзинь Сюань (TTES № 12), Цуй Ю (TTES № 13)
Ферментация: Лёгкая
Выращивание: Органическое
Рекомендации по завариванию: 95 °C | 25–30 с