Сунан желтый чай | желтый чай

Этот чай, производимый в уезде Хошань, в горной западной части провинции Аньхой, относится к традиции Хуан Да Ча — или крупнолистового желтого чая. В отличие от нежных чаев из желтых почек, Хуан Да Ча намеренно изготавливается из более крупных, зрелых побегов. Эти крупные листья придают чаю более насыщенный вкус и теплый профиль аромата, с характерными зерновыми, ореховыми и жареными нотками, традиционно ассоциирующимися с желтым чаем из западного Аньхоя.

Его определяющая стадия — мэньхуан, обычно переводимая как «запечатанное пожелтение». После фиксации и скручивания теплые листья выдерживают при контролируемой температуре и влажности перед сушкой. Это не полная ферментация, как у черного чая. Вместо этого, мягкое преобразование смягчает более резкий зеленый характер листа, углубляет его сладость и постепенно придает листьям и настою желтые и золотистые оттенки.

Сухие листья имеют золотисто-оливковый или бронзовый цвет, с плотным, слегка скрученным видом. При заваривании они дают прозрачный оранжево-золотистый настой с ароматами сладкой кукурузы, жареного каштана, поджаренного зерна и нежных цветов. Вкус гладкий и мягко-маслянистый, сохраняющий нотку свежести зеленого чая, но предлагающий большую теплоту и глубину.

Это мягкий, но характерный чай с нежной сладостью, сдержанной обжаркой и чистым, долгим послевкусием.

Профиль: Сладкая кукуруза, жареный каштан, поджаренное зерно, нежные цветочные ноты, гладкое, долгое послевкусие
Культивируемая разновидность: Хуошань Цюньти Чжун — местный популяционный сорт
Происхождение: уезд Хошань, Луань, провинция Аньхой, Китай
Высота над уровнем моря: 800 м
Сбор: Апрель 2024 г.
Обработка: Фиксация, скручивание, пожелтение (мэньхуан), сушка
Рекомендации по завариванию: 95 °C | 10-20 с